Bio-Balsamico-Glasur

Diese cremige und fruchtige Balsamico-Glasur mit ausgewogenem Süße-Säure-Spiel ist ungemein vielseitig. Sie lässt sich mit Olivenöl aufschlagen und wird so im Handumdrehen zu einer Vinaigrette, die Salat oder Burrata verfeinert. Sie lässt sich mit Käse, Pasta und sogar Vanilleeis kombinieren. Als würzige Burgersauce eignet sie sich ebenfalls. Die Balsamico-Glasur wird aus kontrolliert biologisch angebauten Trauben der Sorten Kotsifali, Liatiko und Romeiko gewonnen und besteht zu 85 Prozent aus konzentriertem Traubenmost, hinzu kommt Traubenessig – mehr braucht es nicht für den Genuss.

Bei diesen Balsamico-Kreationen aus Kreta verbinden sich traditionelles Wissen und modernste Technik auf der Grundlage handverlesener Rohstoffe von höchster Qualität. So bilden nur einwandfreie einheimische Trauben mit der erforderlichen Zuckerkonzentration die Basis für den bestmöglichen Most und Essig. Dabei werden in den vergleichsweise kühlen Morgenstunden die frischen ganzen Weintrauben kaltgepresst und anschließend gemahlen. Auf diese Weise behält der Saft die gesamten Fruchtzuckerbestandteile und Aromen.
Je nach Balsamico-Sorte werden anschließend weitere fein aufeinander abgestimmte frische Früchte oder Honig hinzugefügt. Auch dabei werden die Früchte zur vollen Aromenentfaltung mit Schale kaltgepresst. Anschließend wird die Masse weiter eingekocht und schonend pasteurisiert. Dies geschieht mit modernster technischer Ausstattung, um die bestmögliche Kombination von Temperatur und Zeit zu gewährleisten.
Die Balsamico-Kreationen werden von Aroma Olymp produziert. Das 2017 von Alexis Cowell gegründete Unternehmen steht für leckeres Essen und griechische Kulinarik, inspiriert durch die legendären Kochkünste von Cowells griechischer Großmutter.

Verkehrsbezeichnung:

Balsamico-Glasur

Zutaten:

Traubenmost* 85%, Traubenessig* 15% (* aus kontrolliert biologischem Anbau)

Lager- und Zubereitungshinweise:

Vor Gebrauch gut schütteln. Auch geöffnet ungekühlt lagern.

Ursprung / Herkunft:

Griechenland

Öko-Kontrollstelle:

GR-BIO-13

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Aroma Olymp
Inh. Aleaxander Cowell
Kronsaalsweg 70–74
22525 Hamburg
Deutschland