Grillkohle aus Olivenkernen

Allein in Deutschland werden in der Saison 300.000 t Grillkohle und Grillbriketts aus Holz verbraucht. Etwa zwei Drittel des dafür aufgewendeten Grundmaterials wird unter fragwürdigen Bedingungen in den Tropenwäldern Südamerikas gerodet. Oftmals wird für die Herstellung der preisgünstigen Massenprodukte aber auch Importholz aus osteuropäischen Buchenwäldern vernichtet, für eine Holzkohle, deren Gebrauchseigenschaften nicht einmal besonders herausragend sind. Ganz anders dieses Produkt, das ressourcenschonend aus natürlichen Abfällen gewonnen wird.
Für die griechischen Briketts wird Oliventrester – Kerne, Schalen und Fruchtfleischreste, die bei der industriellen Herstellung von Olivenöl aufgefangen werden – zunächst vollständig ausgepresst, wie Holz verkohlt, dann mit einem Anteil Wasser und natürlicher Stärke vermischt und in Brikettform gebracht. Die Heizkraft von Olivenrückständen wird in Griechenland schon lange genutzt, denn traditionell werden sie als Pellets im Ofen verfeuert. Auch diese Briketts zünden rasch, brennen lange und halten über Stunden eine gleichmäßige Hitze. Sie sind im Gebrauch geruchs- wie geschmacksneutral und auch Rauch entwickelt sich kaum – selbst dann nicht, wenn einmal etwas Fett vom Rost in die Glut tropfen sollte. Somit kann sogar die Benutzung von Einweg-Grillschalen und Folie aus Aluminium entfallen.
Unser Lieferant kooperiert mit einem Familienunternehmen in Kalamata, dem größten zusammenhängenden Olivenanbaugebiet der Europäischen Union im Südwesten der griechischen Halbinsel Peloponnes. Der zertifizierte Hersteller der Olivenbriketts kauft Kleinbauern in der ganzen Region die Rückstände aus ihrer Ölproduktion ab und verarbeitet sie weiter.