Zwischenmahlzeiten sorgen an langen Tagen für kleine Auszeiten und neue Energie. Mit Frischekick inklusive macht so ein Snack richtig Sinn. Unser Leinsamen-Pudding setzt auf doppelte Frische, denn er kommt in Obstbegleitung satt und enthält frische Flocken aus Haferkernen und, natürlich, Leinsaat. Der Pudding mit dem nussigen Aroma lässt sich gut am Vortag vorbereiten und zuhause wie unterwegs snacken und lädt zum Probieren und Kombinieren ein: mit Ihrem Lieblingsobst der Saison – Blutorange, Johannisbeere, Birne oder Apfel.

• 750 ml Wasser
• 50 g Datteln
• 150 g Haselnüsse
• 1 EL Muscovado-Zucker
• 2 Zweige Rosmarin
• 100 g Haferkerne
• 80 g Leinsamen
• 8 EL Granatapfelkerne
• 4-8 Blutorangen
• 150 g Granola-Müsli

1. Den Emulsionizer mit dem Siebeinsatz bestücken. 750 ml Wasser, die Datteln und 100 g Haselnüsse einfüllen und 2–3 Stunden einweichen lassen.

2. Die eingeweichten Zutaten im Siebeinsatz mit dem Stabmixer pürieren. Die pürierte Masse mit dem Mörser gut ausdrücken.

3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Dattel-Haselnuss-Trester aus dem Siebeinsatz des Emulsionizers in eine Schüssel füllen und mit 1 EL Muscovado-Zucker und 10 bis 15 kleingehackten Rosmarinblättchen vermischen. Die Masse in Portionen auf ein Backblech streichen und in rund 10 Minuten zu dünnen Plätzchen backen.

4. Die Nussmilch aus dem Emulsionizer auf vier Schälchen verteilen. Die Haferkörner in die Flockenmühle füllen und frisch flocken. Die Haferflocken rösten. Die Leinsamen in die Flockenmühle füllen und frisch flocken. Nun die gerösteten Haferflocken und die geflockten Leinsamen unter die Nussmilch heben und die vier Schälchen über Nacht kühl stellen.

5. Die Puddingschälchen anrichten mit je 30 bis 40 g Granola-Müsli, 1 bis 2 EL Granatapfelkernen, den Filets von 1 bis 2 Blutorangen, 1 EL zerstoßenen Haselnüssen, einem Stück Rosmarinzweig und einem Dattel-Nuss-Trester-Keks.