Nanettes Backbuch

Nanette Herz war Bäuerin, Hauswirtschaftsmeisterin und Chefin der alteingesessenen Gastwirtschaft „Bauhof“ in Cadolzburg in Mittelfranken. Jahrzehntelang war sie für die Beköstigung von Gästen und Verwandtschaft zuständig. Gebacken und gekocht wurde nur mit den besten saisonalen Zutaten, die zumeist vom eigenen Hof und aus eigener Ernte stammten. Dieses Backbuch, erschienen im Cadolzburger Buchverlag ars vivendi, ist im Andenken an Nanette Herz entstanden. Ihre Kinder und Enkelkinder haben dazu nicht nur stolze 120 Rezepte beigesteuert, sondern auch historische Fotografien, Handgeschriebenes aus dem Familienarchiv und erzählte Anekdoten. Hundert- und tausendfach erprobt sind zum Beispiel Marmorkuchen, Guglhupf, cremiger Käsekuchen, Apfelkuchen und Kirchweihküchlein, in anderen Gegenden Frankens auch als „Knieküchla“ oder ausgezogene Krapfen bekannt. Auch Rezepte für herzhafte Gebäckspezialitäten zu Wein und Bier (oder Limonade) fehlen nicht.