Die Sommersüße köstlicher Schattenmorellen, saftig eingekocht, und dazu ein klassischer Rührteig mit schokoladigem Aroma, der auf der Zunge zergeht – das ist unser Schoko-Kirsch-Gugelhupf. Mit dem guten, einfachen Grundrezept kann kaum etwas schiefgehen, denn es ist wunderbar auf die ringförmige Form mit dem „Kamin“ in der Mitte abgestimmt, die den Kuchen gleichmäßig durchbacken lässt. Doppelt schokoladig wird er dank der Zartbitterkuvertüre. Für Feste, Gäste, Freund*innen und Familie, für den großen gedeckten Tisch, aber auch als Mitbringsel: saftig, locker und fein im Geschmack – einfach köstlich.

Zutaten für den Teig:

1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g)
250 g Dinkelmehl (Type 630)
150 g gemahlene Mandeln
3 TL Weinstein-Backpulver
40 g Backkakao
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
180 g Zucker
1 Prise Salz
½ TL gemahlener Zimt (optional)
4 Eier (Größe L)
200 ml Milch
200 g weiche Butter
Stich Butter zum Ausfetten der Form

Außerdem:

ca. 100 g Zartbitterkuvertüre

1. Eine Gugelhupfform einfetten und mit etwas Kakao oder Mehl ausstäuben.

2. Den Backofen auf 170 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

3. Die Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe hellcremig aufschlagen, dann die Eier einzeln jeweils eine Minute auf höchster Stufe untermengen.

5. Mehl, Mandeln, Backpulver, Backkakao, Salz und nach Belieben Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch auf niedriger Stufe unter den Teig heben, bis alles gerade so verbunden und ein glatter Teig entstanden ist. Nicht zu lange rühren. Die Schattenmorellen unterheben.

6. Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Den Schoko-Kirsch-Gugelhupf im vorgeheizten Ofen (zweite Schiene von unten) 55–60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen gar ist.

7. Aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

8. Am Block Zartbitterkuvertüre mit einem Messer feine Schokoraspeln zum Dekorieren abschaben. Restliche Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen. Mit den Schokoraspeln garnieren und servieren.